Rau muống xào ớt đỏ.

"Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương..."
Rau muống thuộc họ dây Bìm bìm. Dậu đổ bìm leo, hoa Bìm bìm đẹp nhưng ít ai để nó leo hàng rào, sợ mắc phải hơi hám suy vong bại liệt. Riêng rau muống thời ai cũng thích ăn, đã ngon lại rẻ, mùa nào cũng có bày bán chợ rau.
Có hai loại rau muống. Rau muống hột gieo đất khô, tưới tẩm mau tốt. Dân chúng miền Nam hồi mới được "giải phóng" khâm phục dòm ngó đám rau muống xanh um mấy chú bộ đội cụ Hồ cải thiện, sinh hoạt rau xanh. Bí quyết các chú là "phân bắc" tươi, dội trực tiếp vô luống rau muống, "bồi dưỡng" cái giống rau hạp phân người này, nó thích là nó tốt.
Rau muống nước trồng dưới ao hay mương bùn nước cống xả. Rau này lội đi cắt mỗi sáng. Người trồng nay có mấy thuốc kích thích China đặc chủng, hòa vô xô nước gói bột hồng hồng, trăng trắng, xanh xanh, phun lên ao rau là tha hồ có bán mỗi ngày.
Người ta cắt rau muống, dùng lạt tre chẻ, bó lại từng bó, đem xuống mấy lổ cống sẵn nước thải dân cư phố xá xả ra. Rửa từng bó rau, chao qua chao lại, trở nên tươi tắn, sạch sẽ, nhìn ngon lành. Thiên hạ mua, ai nấy cũng thích chọn.


Rau muống nước thường có con đỉa đeo bám vô cọng rau. Đỉa to gọi đỉa trâu, đỉa nhỏ gọi đỉa mén, mọi người rất sợ hãi thứ này, vì lỡ nó chui vô tai vô mũi, bám vô hút máu, sống thoải mái; thậm chí còn đẻ ra cả bầy đỉa tràn lan ở trong phổi, trong óc; phải đi nội soi, mổ bắt đỉa rất phiền phức.
Rau muống là món cứu cánh cho nhiều công nhân ở đô thị, của sinh viên, của các gia đình nghèo đông miệng ăn. Nhờ nó, bữa cơm trông "nhan sắc", đậm đà "dân tộc tính", nuốt dễ trôi cơm. Rau muống giàu có sắt Fe, khoáng, đạm, chất xơ chống bón. Ăn ngon mát miệng, lại phù hợp tiền túi bạc lẻ con nhà khó, thành ra đắc dụng ăn ngon mà sống.
" Ngày ba bữa, vỗ bụng rau bịch bịch, người quân tử ăn chẵng cầu no.
Đêm năm canh, an giấc ngáy o o, đời thái bình cửa thường bỏ ngõ."
Rau muống chế biến có nhiều cách lắm. Luộc chấm tương Trạng Quỳnh, chấm mắm nêm dân Huế. Xào tỏi, xào ớt, xào thịt bò, xào tôm. Trộn muối mè, muối đậu, trộn dấm nộm rau muống. Nấu canh tôm, canh hến. Vân vân đủ thứ và quan trọng đều ngon. Rau muống xào ớt đỏ ngon nhất : cay, béo, đậm đà, đặc sản nhà hàng cơm niêu Hoài cố hương xứ Việt.
Thời bão giá, rau muống lên hương, vô ngồi ngay cả Hội trường Quốc Hội. Có nghị sĩ còn được tôn vinh danh giá bậc "Nghị rau muống".


Quốc hội VN khóa 13 vừa rồi, các nghị viên mới bầu mới, đã bàn về lạm phát "ở ta" nhì thế giới, nhất Á châu. Tiền đồng in ra cả tấn hàng ngày, để có gói kích cầu, tăng lương, trả nợ, phụ cấp, bồi dưỡng, hạ giá thành hàng xuất khẩu để cạnh tranh, mua vàng mua đô tăng trưởng nhanh. Nhờ đó, hầu hết mọi gia đình người Việt đều là triệu phú. Còn tỷ phú thời nay đếm không hết. Dân giàu.
Có tới 43 trong tổng số 54 vị Nghị nhấn nút phát biểu, phô phang tài năng trí tuệ đại biểu, theo tin Doanh nhân Sài gòn Online ngày 8/8/2011, thời hai nghị này có vẻ trội nổi ai qui hơn cả.
"Vị đại biểu thứ 12 phát biểu – doanh nhân Đặng Thị Hoàng Yến – dõng dạc “quan điểm cá nhân tôi cho rằng chính nhập siêu là nguyên nhân gốc tạo ra lạm phát”.
" Nhưng, không khí nghị trường đã đột ngột chuyển trạng thái, khi đại biểu Đỗ Văn Đương ( Tp.HCM ) không “hoàn toàn nhất trí hay cơ bản tán thành với báo cáo của Chính phủ” như nhiều vị đại biểu khác hay mở đầu phần phát biểu của mình mà nói ngay rằng “tôi không nghĩ lạm phát ở nước ta cao nhất khu vực”."Theo tôi phải xem lại chỗ này. Tôi đi các nước thấy giá tiêu dùng đắt đỏ, một đĩa rau muống xào ở Thượng Hải tới 200 nghìn, nhưng ở Việt Nam chỉ mấy chục. Trong nước tôi đi chợ rau muống ở đô thị có thể 5.000 đồng/mớ, đi xuống vùng nông thôn chỉ 2.000, xuống nữa có khi rẻ hơn", vị đại biểu này nêu dẫn chứng cụ thể. "


Tiến sĩ đại biểu Đỗ Văn Đương, ngay lập tức được cả nước tôn vinh là bác Nghị Rau muống. Cũng không hiểu rau muống làm rạng danh tên người, hay "người sáng suốt" làm rạng rỡ rau muống đây. Có điều thấy cũng thú vị, liên hệ bên Mỹ, ở mấy chợ chồm hỗm, trái mít chín giá hơn cả 100 đô, so nhà quê VN, nhiều nơi mít chín dữ quá, không ai mua rụng tràn trề, phải đạp hạt nuôi heo. Từ trái mít quê nhà đem mà so, dân ta quả nhiên giàu có hơn bọn Mỹ nợ nần. E vậy cũng nên ?
Chuyện dân gian vị ngon rau muống.
"Một anh nông dân về nhà cơm trưa, thấy món rau xào hôm nay rất ngon, liền hỏi vợ:
- Rau xào hôm nay sao ngon thế?
Vợ đắc ý khoe:
- Hôm nay có hai người mua chung một miếng mỡ lợn, trên đường đi qua nhà mình đã mượn dao để chia, em rửa con dao dính mỡ lợn vào chảo, rau mới ngon như thế đấy!
Anh chồng nghe xong, tiện tay tát cho vợ một cái, mắng:
- Tại sao không rửa vào vại nước để mà ăn mấy ngày?
Vợ rất uất ức chạy sang bên cạnh mách tội của chồng với ông chú.
Chú nghe xong, quát tướng lên:
- Đánh thế hãy còn nhẹ, sao không rửa dao dưới ao, để chúng tao cũng được ăn ?"